حذر خبراء التغذية من أن إعادة تسخين بعض الأطعمة قد تؤدي إلى مشكلات صحية مثل تكوّن مواد ضارة أو نمو بكتيريا تسبب التسمم الغذائي. من بين الأطعمة التي لا يُنصح بتسخينها مجددًا:

1. البيض – إعادة تسخينه قد يغير تركيبة البروتين، مما يجعله صعب الهضم.

2. البطاطس – تركها في درجة حرارة الغرفة يسمح بتكاثر بكتيريا المطثية الوشيقية، التي تفرز سمومًا قد تسبب التسمم الغذائي.

3. المأكولات البحرية – ينبغي تبريدها فورًا بعد الطهي وتناولها خلال 24 ساعة.

4. الأرز – يحتوي على بكتيريا Bacillus cereus التي قد تفرز سمومًا عند تركه في درجة حرارة الغرفة.

5. السبانخ – تسخينها يحول النترات إلى مركبات مسرطنة (نيتروزامينات)، ما يزيد خطر الإصابة بسرطان المعدة والمريء.

يُوصى بتناول هذه الأطعمة طازجة أو بعد تبريدها بشكل صحيح للحفاظ على قيمتها الغذائية وتجنب أي مشكلات صحية.